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产品名称

英文索引号
包装(kg/桶)
强度
食用亮黑
 
25
85%.65%
牛奶巧克力棕
 
25
85%.65%

食用果绿

 
25
85%.65%
 
 
 
 

食品色素的应用性能及色牢度

名称

溶解度g/l

耐光

耐热105

耐果酸

耐碱

耐苯甲酸

抗氧性

耐还原性

蒸馏水20

乙醇

胭脂红

240

微溶

4

5

4

4-5

3

柠檬黄

100

微溶

很好

5

5

5

4-5

5

日落黄

100

微溶

5

4-5

一般

5

4

3

苋菜红

90

极微

5

4-5

一般

5

4-5

3

亮 蓝

>200

可溶

4-5

5

5

5

5

果 绿

100

微溶

4-5

4-5

5

5

5

牛奶巧克力棕

180

微溶

4-5

4-5

4-5

4-5

3

葡萄紫

90

极微

一般

5

4-5

一般

5

4-5

3-4

亮 黑

>200

可溶

4-5

4-5

4-5

4-5

3-4

诱惑红

200

可溶

很好

5

5

4

4-5

3

赤藓红

60

微溶

一般

4

2

2

4-5

3

 

 

 

食用万博manbetx官网sports概述

   简介

食用万博manbetx官网sports是专门用于人类食品着色的一类万博manbetx官网sports,主要用于食品、医药及化妆吕的着色,又称食用色素。食用万博manbetx官网sports公为天然和合成两类。天然食用万博manbetx官网sports主要是从植物中提取的色素精制浓缩而得,合成食用万博manbetx官网sports是以芳族中间体为原料,经化学合成而得。食用万博manbetx官网sports因要进入人体,为人体所吸收,因此首先要求对生物是无毒的或毒性极微,在食品进入生物体内的生理化学过程中,也不能生成任何毒性产物。其次要求这类万博manbetx官网sports可溶于水、乙醇、食用油类或其他食用介质中,并用不与食品中的碱类、万博manbext网页版、香料或防腐剂反应,不生长细菌,对光和热是稳定的。对合成万博manbetx官网sports中砷、铅等物质的含量也要严格控制,合成食用万博manbetx官网sports应有卫生部门的合格鉴定书。

目前国内实用的主要是合成食用万博manbetx官网sports。由于这种万博manbetx官网sports在合成过程中要大量使用芳胺类中间体,应严格控制产品质量。同时必须严格控制使用范围和在食品中的使用量,不得超量使用。天然食用万博manbetx官网sports取自于大自然,并非人工合成,可避免毒性问题的存在。在人类崇尚回归大自然,享用绿色食品的今天,天然食用万博manbetx官网sports必将进一步引起人们的重视,并获得较大的发展,但是生产受限、产量较低,而造成合成食用万博manbetx官网sports还会有很大发展空间。我厂所生产食用万博manbetx官网sports产品有:胭脂红、柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、果绿、牛奶巧克力棕、葡萄紫、亮黑、诱惑红、赤藓红等。

食用万博manbetx官网sports的使用方法

一、使用

称取所需的粉状色素于容器中,加入少量温水(35--50℃)调浆,然后加入剩余水(常温)调成所要色泽浓度。建议使用前将溶液过滤,防止因不溶物在食品上留下色斑、色点。溶液宜现用现配,若储存应避免阳光直射。容器质地为搪瓷、玻璃、不锈钢。溶解水最好为蒸馏水,其他水质应作小试测试水质是否合适。

色素在食品中的适用范围和用量应符合国家GB2760食品添加剂使用卫生标准,在化妆品及医药等其他方面的使用参考有关规定。
  因干品色素易吸潮,导致质量降低,使用剩余的干品应保持密封贮存。

二、 食品的着色法

 1、 基料着色法:将色素溶解后,加入到所需着色的软态或液态食品中,搅拌均匀。

 2、 表面着色法:将色素溶解后,用涂刷方法是食品着色。

 3、 浸渍着色法:色素溶解后,将食品浸渍到该溶液中进行着色(有时需加热)。

三、 色素的调配使用 

若需其他色调的颜色,可用五个单色任意调配。拼色原理采用减色法,即用红、黄、蓝为三元色混配出现黑色。三元色可以是柠檬黄、亮蓝、苋菜红。不同的颜色可通过两拼、三拼甚至四拼得到。

迄今为止,尚无统一的食用色素应用牢度的检测方法及标准,以上数据仅供参考。色素的使用范围及用量按照国家GB2760标准执行。

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